Mots-Clés ‘piment’

Crabe au piment

Samedi 11 décembre 2010

Crabe au piment dans Recettes chillicrab

Utiliser de preference un crabe vivant de bonne taille. Compter 1 crabe par personne.

Avec attention et d’un coup sec, ouvrir la tete en soulevant par le devant. Attention aux pinces !

Nettoyer l’interieur.

Cuire a la vapeur (recommande) ou blanchir. Laisser refroidir quelques minutes et le casser delicatement dans faire d’eclat de la carapace.

Dans un wok chaud, sauter dans l’ordre :

huile de piment

gingembre en julienne

puree de pois noir (black bean paste)

hache hache

petit oignons vert hache

1 tomato concassee

vin blanc de cuisson

vinaigre blanc

sucre

sauce soja