Mots-Clés ‘marmotte’

Boodog

Samedi 22 avril 2017

Boodog
Album : Boodog
En Mongolie
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  est le nom d’un plat mongol traditionnel qui nécessite une marmotte désossée cuite avec des pierres chauffées placées dans son estomac.

 

Une préparation similaire est souvent réalisée pour la viande de chèvre lors d’occasions spéciales.

 

La méthode conduit à de la viande cuite intégralement a l’éttouffée, et il est considéré comme un mets de choix en Mongolie.

 

Généralement on y associe des légumes à l’intérieur comme des carottes, pommes de terre et navets. Aucun sel n’est ajouté.

 

La chasse à la marmotte est pourtant réglementée car l’animal est protégé mais souvent peu respectée et dans les steppes il n’y a de police…..