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Langues de canard

Mardi 3 août 2010

langues de canard

C’est un peu croquant et apprecie comme amuse-bouche.

Cuit dans un fonds d’epices, il sera interessant entre amis autour d’une biere.

Recette:

1/ bien laver a l’eau courante

2/ blanchir et refroidir immediatement

3/ saler et ajouter du vinaigre; laisser macerer environ 3 heures

4 / laver a l’eau courante.

5/ Saisir sur feu vif.

6/ ajouter cumin, poivre, coriandre en poudre, cannelle, gingembre en tranches, piments secs puis bouillon de legumes.

7/ Cuire lentement pendant 1 heure et laisser refroidir a l’interieur

8/ Laisser mariner et deguster le lendemain.