Archive de la catégorie ‘Bizarreries’

Boodog

Samedi 22 avril 2017

Boodog
Album : Boodog
En Mongolie
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  est le nom d’un plat mongol traditionnel qui nécessite une marmotte désossée cuite avec des pierres chauffées placées dans son estomac.

 

Une préparation similaire est souvent réalisée pour la viande de chèvre lors d’occasions spéciales.

 

La méthode conduit à de la viande cuite intégralement a l’éttouffée, et il est considéré comme un mets de choix en Mongolie.

 

Généralement on y associe des légumes à l’intérieur comme des carottes, pommes de terre et navets. Aucun sel n’est ajouté.

 

La chasse à la marmotte est pourtant réglementée car l’animal est protégé mais souvent peu respectée et dans les steppes il n’y a de police…..

Organes de mouton

Dimanche 7 décembre 2014

 

En Mongolie, une fois arrivee la mauvaise saison et l’hiver ( qui dure 8 a 9 mois), les animaux sont bien engraisses. Il n’y a guere de legumes, mis a part des oignons, carottes, pomme de terre et legumes marines ( gros cornichons), le repas repose donc sur beaucoup de produits laitiers et de viandes. Les viandes sont bouillis pour en faire une soupe chaude, agreable lorsqu’il fait -30 degres.

En ete ou automne lorsqu’on tue un animal par exemple pour un repas de famille ou un evenement, les parties nobles sont reserves a la famille, aux grand-parents, parents, invites importants. Ainsi la tete sera souvent gardee pour l’eleveur car c’est un morceau qui est difficilement partageable.

Immediatement apres la mise a mort de l’animal le sang est recueili puis verser dans les intestins. Les autres organes sont egalement cuit ensemble au meme moment. Inutile de preciser que le gout est tres fort. On se passe la bassine apes le coeur, le foie…encore chaud juste sortis du bouillon. Chacun se passe le couteau et on tranche comme on aime en mangeant directement avec les doigts. Un coup de vodka au mileu et tout ira bien pour la digestion !

Balut

Lundi 24 janvier 2011

Balut is exactement un oeuf feconde pendant 3 semaines de poulet ou de canardavec un embryon a l’interieur. L’embryon est forme avec toutes les caracteristiques d’un jeune poulet ou canard, comme les pattes et ailes avec debut de pluamge sont apparentes et meme le bec !

balut 2
La formation partielle du squelette  d’un balut lui donne son cote craquant. L’origine de ce plat viendrait du chinois « Maodan » qui signifie oeuf plume. Les Indochinois et les Thailandais ont aussi quelques equivalent au balut. Neanmoins ce sont les philipins qui en ont fait leur renommee.

balut shop
En un sens, une partie de la culture philipinine tourne autour de variation de ce plat comme : adobong balut, balut en bouteille, balut preserves, le balut en omelette mais aussi la traditionnelle de le manger en le gobant.

Le plat est hautement regarde comme un aphrodisiaque par les hommes philipins. Au moins nous savons le secret de la virilite des philipin. Il n’est pas rare en effet que des hommes se rassemblent entre amis pour une session de boisson avec balut, ca s’appelle « pulutan » (a grignoter), comme en Europe on voit une biere avec quelques brochettes ou mini saucisses.

Les vendeurs de balut sont partout en soirtee, parcourant a bicyclette les quartiers et criant  » baluuut, baluuut ! » assurant que vous ne serez jamais a court de ce morbide viagra tel Hannibal Lecter.

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Comment manger un balut?

Pour savourer un balut, taper le bout de l’oeuf pour faire un trou assez grand pour en premier sucer le jus contenu dans l’oeuf. Si vous avez reussi sans en perdre une goutte, vous pouvez maintenant commencer a peler la coquille.

Aussi degoutant que cela puisse paraitre, le blanc est couvert d’un reseau de veines sanglantes coagulees.

La facon dont les filipins le mangent est de saupoudre un peu de vinaigre ou de sel, de croquer, mastiquer et avaler.

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Que pensez-vous de Balut?

Avez-vous deja essaye ?

Laissez vos impressions et commentaires. Les insultes ou autres mauvais plaisaintains pueriles ne seront pas pris en compte, si ce n’est pour leur legerete d’esprit.

Suckling pig

Lundi 15 mars 2010

Suckling pig

Un plat prise dans un restaurant cantonais (de la province de Guangzhou) de bon standing est le porcelet roti. Il sera servi generalement en plat froid comme hors d’oeuvre avec d’autres viandes preparees de la meme facon ou en barbecue.

Le porcelet entier presente aplati, non farci et est decoupe a la demande dans certains restaurants ou buffets. La qualite sera determinee par le croustillant, la saveur et la couleur de la peau.

En voici un exemple ci dessus. Le cuisinier en decoupera des bandes de 6-8 cm de longueur par 2 cm de largeur.

 

Brochettes de scorpions

Jeudi 30 juillet 2009

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A Beijing, au centre-ville dans la rue gastronomique de Wangfujing, on peut discuter de nombreux plats a emporter. On y trouve nombres de specialites et de plats inedits et inattendus. Cet endroit est surtout connus pour quelques brochettes a la sortie des grands magasins de la rue pietonne, la ou on rentre les mains libres et ou on y ressort les bras tendus de sacs plastiques en tout genres.

Les regles d’hygiene y sont assez strictes et la rue gastronomique d’environ 200 metres de longueur est lave au karcher tous les soirs.

 Parmi les specialites voici quelques brochettes de scorpions. En fait ca n’a beaucoup de gout comme beaucoup d’insectes frits mais ca vaut le coup d’essayer une fois.  C’est croustillant et…fremissant lorsqu’on croque la queue et le dard.

Prix : 40 yuans soit 4,5 euros une brochette de 4 scorpions.