Suckling pig

Suckling pig

Un plat prise dans un restaurant cantonais (de la province de Guangzhou) de bon standing est le porcelet roti. Il sera servi generalement en plat froid comme hors d’oeuvre avec d’autres viandes preparees de la meme facon ou en barbecue.

Le porcelet entier presente aplati, non farci et est decoupe a la demande dans certains restaurants ou buffets. La qualite sera determinee par le croustillant, la saveur et la couleur de la peau.

En voici un exemple ci dessus. Le cuisinier en decoupera des bandes de 6-8 cm de longueur par 2 cm de largeur.

 

Une réponse à “Suckling pig”

  1. jimlajungle dit :

    ça c’est très appétissant !! et on voit des trucs qui ressemble a ça dans les charcuteries du vieux Nice !

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