Coeur de chien

Plat finiMarinadeCoeur cru

Je vais encore alimenter la critique sur ce sujet et je m’attend a nouveau a un grand debat….laissez vos commentaires et exprimez vous mais faites le toujours avec un regard objectif et respectueux.

Voici une recette de ma creation, apres les coeurs de poulet, je continue la serie. Vous le verrez, les recettes de coeur sont toutes differentes car les viandes ont des tailles et des gouts differents.

Le chien est une viande assez « forte » comme le sanglier ou le mouton, il faut donc eviter les mauvaises odeurs et cuire avec assez d’epices. L’ail, le gingembre et le poireau viendront completer l’equilibre de saveurs.

Ingredients:

  • 1 coeur de chien
  • 1 blanc de poireau
  • 10 gousses d’ail
  • 3 tranches de gingembre
  • 50 ml de vinaigre de vin rouge
  • 5 gr de « 5 epices »
  • 200 gr de champignons de votre choix
  • 10 gr de poudre de piment rouge
  • 2 clous de girofles
  • poivre noir du moulin (a votre gout) mais je conseille 10 gr
  • 1 grosse carotte
  • 20 ml d’huile de cuisson

Methode:

  1. Ouvrir le coeur et bien nettoyer le sang a l’eau courante.
  2. Retirer les valves
  3. Trancher finement
  4. Mariner le coeur avec le blanc de poireau coupe en julienne, le gingembre, le sel et le vinaigre. Environ 1 h a temperature ambiante. (voir photo)
  5. Sauter les champignons « a sec » (sans huile), ajouter l’huile et l’ail ecrasee grossierement.
  6. Mettre les epices.
  7. Lorsque les saveurs sont sorties, ajouter le coeur et la marinade tout en une fois. (voir photo)
  8. Pour equilibrer l’acidite due au vinaigre, ajouter  la carotte en tranche fine.
  9. Mouiller a double de hauteur
  10. Laisser mijoter 2 h en ajoutant de l’eau si cela a trop reduit.
  11. En dernier mettez l’amidon de mais pour la sauce.

 

 

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3 Réponses à “Coeur de chien”

  1. lucas dit :

    Bonjour,

    Ça se fait dans quel pays?

    Merci!

  2. WshManone dit :

    Quand je pense qu’on tue des chiens pour manger ca! :(

  3. Macarrones dit :

    Tous les êtres vivant sont égaux et pourquoi pas le chien si on tue et on mange les autres animaux? Personnellement je mangerai jamais ça mais je respecte les traditions des autres pays.

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